آموزش آشپزی| طرز تهیه «قلیه ماهی»/ ویژه نوروز

«قلیه ماهی» غذایی تند و مخصوص جنوب کشور است که از مواد تشکیل دهنده این غذا می توان به تمبر هندی، شنبلیله، فلفل قرمز و .

اشاره کرد.

- به گزارش سایت قطره و به نقل ازخبرگزاری فارس از بندرعباس، قلیه ماهی غذایی تند و مخصوص جنوب کشور است که از مواد تشکیل دهنده این غذا می توان به تمبر هندی، شنبلیله، فلفل قرمز و .

اشاره کرد.

*مواد لازم برای تهیه قلیه ماهی: ماهی: 2 کیلوگرم (از نوع ماهی های هوور، شیر، سنگسر، هامور یا شوریده) پیاز متوسط: 3 تا 4 عدد گشنیز: 1 کیلوگرم شنبلیله: 250 گرم تمر هندی: 200 گرم زردچوبه: 2 قاشق مرباخوری فلفل قرمز کوبیده شده: به مقدار کم (به نسبتی که میل داریم غذا تند باشد) سیر: 1 بوته روغن: 200 گرم *طرز تهیه قلیه ماهی: سبزی را پس از تمیز کردن شسته در آبکش می ریزیم تا آب آن برود.

بعد آن را ریز خرد می کنیم.

پیاز را خرد کرده با روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود.

سیر را می کوبیم و در پیاز می ریزیم.

سبزی را نیز به آن اضافه کرده، می گذاریم آب آن تبخیر و کمی سرخ شود.

ماهی را تکه کرده با 1 استکان آب و کمی نمک می گذاریم در حرارت ملایم بپزد.

سپس پوست آن را می گیریم و به قطعات درشت خرد کرده در سبزی می ریزیم.

تمر هندی را در 2/1 لیوان آب جوش خیس می کنیم و در پارچه نازکی ریخته، شیره آن را می گیریم و آن را به سبزی و ماهی اضافه می کنیم؛ زردچوبه و کمی نمک به آن زده مخلوط می نما�